Your are here: Home // COCINA // COCINA VEGETARIANA: Ratatouille rápido

COCINA VEGETARIANA: Ratatouille rápido

Cuando se trata de recetas vegetarianas las opciones abundan. Claro está que una forma sencilla y sabrosa de comer vegetales es el ratatouille; ese tradicional plato francés en el que una combinación de hortalizas se mezcla con hierbas para guisarlas en aceite de oliva.
Esta rápida receta es una guarnición que irá bien acompañando carne o pescado y combinará perfectamente con un poco de papas, arroz o cuscús. Además también podrás usar esta preparación como relleno para tortilla. Así que manos a la obra y prepara esta sencilla receta que hoy compartiremos contigo.
Ratatouille rápido
Ingredientes para 4 a 6 porciones:
  • 1 berenjena grande de aproximadamente 1/2 libra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 calabacines pequeños (1 libra) cortados en finas rodajas transversales
  • 1 pimiento rojo sin corazón y sin semillas cortado en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada
  • 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 4 tomates maduros sin corazón y cortados en cubos grandes
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de albahaca fresca picada en trozos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Antes de comenzar, lava bien todos los vegetales y deja que se sequen o seca con papel cocina. Comienza por cortar la berenjena en cubitos de aproximadamente 1/2 pulgada. Luegocorta los calabacines en rodajas finas que vayan en dirección diagonal transversal.
Alista el pimiento rojo, sacándole el corazón y las semillas para luego cortarlo en cubitos de aproximadamente 1/2 pulgada. Corta el ajo en trozos finos y corta la cebolla en rodajas delgadas.
Saca el corazón de los tomates y córtalos en cubos grandes. Corta la albahaca en trozos grandes.
Una vez tengas todos tus ingredientes cortados y listos, calienta el aceite de oliva en un sartén grande y agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento. Cocina a fuego alto revolviendo constantemente hasta que todos los trozos se cocinen uniformemente (aproximadamente 4 minutos).
Agrega el ajo y la cebolla y sigue cocinando, puedes bajar el fuego a medio para que no se quemen los primeros ingredientes. Adiciona los tomates, el tomillo el laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
Revuelve constantemente para que todos los ingredientes se mezclen y se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
Apaga el fuego, quita la hoja de laurel y sirve porciones individuales en platos pequeños. Adorna cada porción espolvoreando la albahaca picada y ¡listo!

Share and enjoy !

filed under: COCINA

Comments

Leave a reply

DALE CLICK AQUI

 

Controlandoelejido.net . Designed and Hosted by JevHosting